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Der habsüchtige, unzuverlässige Müller wurde nicht nur im Märchen und im Volkslied, sondern auch im Sprichwort zur stehenden Figur. Man braucht ja nur einmal eine Sammlung deutscher Sprichwörter aufzuschlagen und durchzublättern und wird erstaunt sein, was sie alles von den Müllern zu sagen wissen. „Gib ab, gib ab, klapperte in der Mühle" heißt eins, das besonders die Habsucht der Müller geißelt und „In der Mühle ist das Beste, daß die Säcke nicht reden können", lautet ein anderes, das aus die Un- ehrlichkeit der Müller anspielt. Noch zahlreiche der­artige Sprichwörter könnten hier angeführt werden. Es mag aber mit den folgenden sein Bewenden haben: „Müller und Bäcker stehlen nicht, man bringt es ihnen" oder „Nichts Kühneres als des Müllers Hand, die jeden Morgen einen Dieb am Kragen nimmt", oder „Er nährt sich auö dem Stegreif, wie ein Müller" und endlich eins der boshaftesten „Müller, Schneider, Weber werden nicht gehenkt, das Hand­werk ginge sonst aus." Kein Wunder, daß da auch im Mittelalter das Gewerbe der Müller zu denen gerechnet wurde, die als unehrlich galten. Infolge­dessen waren an manchen Orten auch die Müller ver­pflichtet, bei Hinrichtungen die Leiter zum Galgen zu liefern. Erst im 16. Jahrhundert wurden die Müller durch Reichspolizeiverordnungen für vollständig ehr­lich erklärt; doch brauchte es noch mancher kaiserlicher Erklärung bis sie Zulassung zu allen ehrlichen Zünften und Gilden erhielten.

Die in der frühesten Zeit offenbar vielfach zu Tage getretene Unehrlichkeit bei den Müllern mußte selbstverständlich auch Gegenmaßregeln von seiten der Obrigkeit auslösen und so finden sich denn auch in den alten Stadt- und Gerichtsbüchern vielfach polizeiliche Verordnungen, durch die den Müllern und Bäckern, die ja in der früheren Zeit noch oft genug dieselben Personen waren, genau vorgeschrieben wurde, wie sie sich bei der Ausübung ihres Gewerbes ihren Kunden gegenüber zu verhalten hatten. Eine solche Ordnung für die Müller und Bäcker aus dem Jahre 1538 ist uns in dem alten Steinauer Gerichtöbuch aus dem 16. Jahrhundert überliefert worden. Sie lautet:

„Ich Hans von Lauter, dieser Zeit Amtmann zu Steinau und Schwarzenfels, ich Georg Schnell Keller und wir Bürgermeister und Rat zu Steinau tun kund allen Einwohnern dieser Stadt Steinau, daß wir Mittwoch nach Valentini [20. Februarj dieses 38 Jahrs [1538] nach gefallenen: und wohl­erwogenem Ratschlag gemeinem Nutzen zugute und dieser Stadt Bürgern zu Frommen und Nutzen uns entschlossen fhaben undj auch mit den Bäckern Überein­kommen [finb], daß Hienfüro jeder Bürger, zu zwei oder drei, einen eigenen Backtrog haben sollen und so einer backen will, soll er zu dem Bäcker gehen [unb] ihm solches anzeigen. Alsdann soll der Bäcker jedem Bürger in sein Haus gehen, den Teig darin machen und zur rechten. Zeit zum Backofen helfen tragen; dabei ein Jeder stehen bleiben, die Laibe in den Ofen zählen und dem Bäcker von jedem Maß 2 Neupfennige zu Backlohn geben soll."

Ordnung der Müller.

„Die Müller sollen zur Wage kommen morgens, so die Frühmesse aus ist.

Zum andern sollen sie einem Jeden mahlen, daß es tauglich ist. Wo nicht, soll er fder Müllers dem Amtmann, so oft es not tut zur Buße verfallen sein

und den Bürgern das Korn bezahlen, oder anderes geben.

Zum dritten sollen die Müller sowohl, als auch die Bäcker backen.

Zum vierten sollen sie jedem Bürger Hafer, Gerste, Heidekorn und Weizen so wohl, als auch das Korn mahlen, zur Wage fahren und wiegen lassen."

Diese Ordnung scheint vom Bürgermeister und Rat in Steinau sehr streng gehandhabt worden zu sein, sodaß sich die Müller dadurch allzu stark beein­trächtigt fühlten. Sie brachten daher bereits am Montag nach Jakobi [29. Julis desselben Jahres eine Klage beim Gericht in Steinau ein, die nach dem Gerichtsbuch folgendermaßen lautete:

„Erstlich finden wir uns beschwert, daß Bürger­meister und Rat allhier zu Steinau uns den Ient- grafen und den Büttel mit ihren Stecken ins Haus geschickt haben, welches vormals nie mehr geschehen, sondern allein unsere gnädige Herrschaft uns Gebote aufgelegt haben.

Zum andern uns durch beide Knechte sagen lassen, uns fnachs der Ordnung, so vormals uns gegeben worden, zu halten, so uns doch zu Hanau [nur als] ein Versuch aufgelegt worden.

Zum dritten durch gemeldete beide Knechte uns sagen lassen, einem Jeden, es sei wer es wolle, Korn und Mehl zur Wage zu führen, er backe zugleich bei uns, oder bei einem anderen.

Zum Vierten. Nachdem vormals gesagt worden, von jedem Maß zwei Neupfennige zu backen zu geben, ist fdiess durch etliche des Rats gehalten und durch etliche auch selbst nicht gehalten worden.

Zum Fünften befinden wir uns aufs allerhöchste be­schwert, daß uns Zentgraf und Büttel angezeigt, zu gleicher Weise, wie der Rat, unversehens Dings in der Bäcker Häuser zu schicken und das Brot zu wiegen habe, also wolle er auch zu uns in unsere Mühlen zwei Männer heimlich schicken und uns desgleichen die Säcke also auch besichtigen lassen, so doch solches [nur] unsere Gnädige Herrschaft und nicht der Rat zu tun habe. Wir lassen eö geschehen, daß sie es mit den Bäckern zu tun haben; »erhoffen aber nicht, daß dem Rat gegen uns [dasselbe zu tun] auch ver­gönnt werden soll.

Am Sonnabend nach Vincula Petry [3. Augustj ließ der Rat auf die von den Müllern erhobene Klage ins Gerichtsbuch eintragen:

Nachdem viel und heftig Klagens der Gemeinde allhier zu Steinau und augenscheinlich vorhanden ge­wesen die große Untreue der Müller, haben Amt­mann Keller, Bürgermeister und Rat sämtlich und sonderlich eine Ordnung stellen und in Schriften ver­fassen lassen, darauf einen geschworenen Wieger an­genommen, welcher uns in Küize angezeigt:

sDaßj nachdem Ihnen Müllern, geboten swordenj, Korn und Mehl zur Wage zu führen und jedes wiegen zu lassen, etliche Müller seind, so das Korn zur Wage ge­führt und das Mehl dennoch nicht wiegen lassen.

fHieraufj hat ein Ehrbarer Rat auf das allerglimpf- lichste, freundlichste und nachbarlichste zur Erhaltung der aufgerichteten Ordnung und zu einem Überfluß warnungsweife zu Ihnen, den Müllern, geschickt, bessere Achtung auf ihre Sachen zu haben, und sol­ches nicht unbillig, dann s-da^ sie, sämptlich und sonderlich der armen Gemeinde vorzustehen gelobt und geschworen haben.' Daß aber die Müller anzeigen, als sollten wir ihnen durch Ientgrafen und Büttel