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Dienstag, den 15. April 1930

Nr. 89

Vom MLssekssresen

Aus der Werkstatt des Osterhasen.

Der begehrteste Artikel in der Osterzeit sind die Ostereier. Sie sind in den verschiedensten Ausfüh­rungen und Preislagen zu finden. Man bemüht sich, jedem Geschmack und festem Geldbeutel.Rech- nung zu tragen. Neben den hochvornehmen Packungen, die dazu geeignet sind, einer Filmdiva oder Schauspielerin als Osterpräsent übersandt zu werden, liegen die kleinen Marzipaneierchen, die mit Schokolade überzogen sind, und von denen, wie man fast sagen möchte, 14 auf ein Dutzend gehen. Da gibt es Eier, die mit alkoholischer Flüssigkeit gefüllt sind oder mit Creme. Manche, die von außen prachtvoll aussehen und auf einen tiefgründigen Inhalt schließen lassen, erweisen sich bei näherer Besichtigung als ... hohl.

Wenn, auch das Färben von richtigen Eiern zu Ostern sehr beliebt ist, überwiegen Loch als Ge- ichenke die süßen Ostereier. Mit dem Färben ist es überhaupt so eine Sache. Meistens stellt man sich die Wirkung ganz anders vor, als sie später nackt der Prozedur eintritt. Sämtliche Farben der reichen Farbenskala kann man erzielen, nur leider gerade nicht die, die man beabsichtigte. Und dann ist es mit Eiern überhaupt so eine zerbrechliche Angelegenheit. Ausgeblasene Eier faßt man am besten nur mit Glacè-HanLschuhen an, gar nicht von denen zu. sprechen, die bei der Entleerung ent­zwei gingen und deren Inhalt sich. über zarte und we­niger zarte Finger ergoß. Mit den gekochten Eiern hat.es auch seinen Haken. Sie sind weniger zer­brechlich und im Falle eines Falles sind nicht allzu verheerende Folgen, wie . Befeuchten von Teppich, Tischdecken und-Kleidern mit Eiweiß und Eigelb zu befürchten. Nur leider pflegt man bei dem Buntfärben der Eier den voraussichtlichen Appetit der Familie etwas zu überschätzen. So lange halten sich die gekochten Eier nicht, bis der Osterkorb geleert werden kann.

Nicht umsonst haben ja auch die Schokoladen­eier die echten Eier zu Ostern verdrängt. Aber wer

denkt wohl, wenn man in allen Geschäften die pracht­vollen Osterauslagen sieht, daran, das; es in Deutschland noch gar nicht so lange Schokolade gibt. Es ist etwa 400 Jahre her, daß die Kakao­bohne zum ersten Male nach Deutschland kam, die erste Schokoladenfabrik wurde sogar erst vor 160 Jahren gegründet. Vieler Experimente hat cs be­durft, ehe man auf den heute so hohen Stand der Schokoladenberèitung kommen konnte; denn 'man­nigfache Schwierigkeiten waren zu überwinden, Schwierigkeiten, die sich aus den dabei verwand­ten Nährstoffen ergaben, aber auch daraus, daß man sie möglichst rationell auszunutzen suchte,. Weit und beschwerlich ist der Weg, ehe die Kakao­bohnen zur fertigen Schokolade, zum Osterhasen, zum Osterei werden. Die Kakaobohne selbst, die von einer harten Schale umgeben ist, hat einen herben und bitteren Geschmack, der auf das Vor- handensein von Gerbstoffen zurückzuführen ist. Erst durch eine mehrtägige Gärung weicht der lüt­tere Beigeschmack einem angenehmen, bitterlichen, etwas kühlenden und die Geschmacksnerven an­regenden. Das Wertvolle an der Kakaobohne ist selbstverständlich der Kern. Um ihn nutzbar zu ma= chen, müssen die Schalen zertrümmert werden. Um zu verhindern, daß zuviel von den wertvollen Kernen an den Schalen haften bleibt, bzw. um­gekehrt der Schokoladenmasse zuviel Schalen Zuge- fügt werden, die selbstverständlich die Qua­lität des fertigen Fabrikates herabsetzen, wird dem Trennen der gebrochenen Bohnenkerne von den Schalenteilen besonders - große - Aufmerk­samkeit zu gewandt. Endlich ist es gelungen, Appa­rate herzustellen, mit deren Hilfe dieses Verfahren gründlich durchgeführt werden kann. Rüttelsiebe mit verschiedenen Maschenweiiten unter ZuhAse- nahrne von Druck- und Saugluft ermöglicht eine fast vollständige Trennung dieser beiden Bestandteile.

Jetzt wandert die' Kakaobohne von Maschine zu" Maschine, wobei es^darauf ankommt, sie möglichst fein zu mahlen, worauf der seltne, zarte Geschmack der Schokolade und das Schmelzen auf der Zunge zurückzuführen ist. Langsam entsteht-eine dickflüssige, breiige Substanz, ^ic . Kakaomasse, der nun die

übrigen Bestandteile, die zur Schokoladenherstcllung nötig sind, wie Kakaobutter, Zucker, Milch, zugesetzt werden. Die so zubreitete Masse wird nun lange und gründlich durchgerührt, bis die einzelnen Be­standteile vollständig in ihr aufgehen. Ist der Schoko­ladenteig, wie man sagen möchte, fertig, so wird er in Halbformen (aus Zink) gegossen, die sich auf einer Rüttelba-Hn selbsttätig fortbewegein um ein rasches Abkühlcn und Festwerden der Schokoladenmassen herbei, zuführcn. Dabei ist es a^eichgültig, ob man die für Schokoladentafeln gewählten Formen vollgießt oder Schalenhälften zur Herstellung von Ostersicrn. Die fertig gegossene und hart gewordene Schokolade wird mit Hilfe von Maschinen selbsttätig verpackt, in Staniol und llmschlagpapier cingewickelt und ge­stapelt, und kann bann zum Versand kommen. Etwas anders geht es bei der Herstellung von Ostereiern zu. Diese werden mittels Spritztüten mit Schnörkeln und Verzierungen versehen und auf mechanischem Wege, etwa 100 Eieer auf einmal, mit der ge­wünschten Masse gefüllt. Bei den teueren Oster­eiern kommt noch viel Handarbeit vor. Denn diese werden häufig kunstvoll bemalt. Geübt? Arbeiter und Arbeiterinnen bemalen häufig am Tage weit über 1000 Eier.

Sehr viel Arbeit machen die Präsentostereier, auf die bunte Pralinen mit flüssiger Schokolade am geklebt werden. Aber auch das teure Konfekt, auf dem man winzig kleine Stückchen findet, werden häufig durch Handarbeit mit Pinzette hergestellt. Wenn Sie also zu Ostern einige der kleinen Süßig­keiten verzehren, dann denken Sie auch ainmal daran, wieviel Mühe und Arbeit es gekostet hat, ehe das Osterei fertig war, das Sie in 10 Sekun­den verspeisen.

Ein nützlicher Raubvogel

Der Mäusebussard oder Mauser, wie ihn das Volk nennt, ist keineswegs ein Schädling. Er ver­tilgt bis 30 Mäuse täglich, d. h. etwa 10 000 Stück im Jahre. Seine Hauptnahrung besteht in Mäu­sen, Ratten, Fröschen, Heuschrecken und anderen Kerbtieren, also in Tieren, die den Menschen ent­

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Kampf zwischen Schlange und Spinne.

Einen ungewöhnlichen Kampf beobachtete kürz­lich ein amerikanischer Naturfreund. Eine gam kleine grüne Schlange war in ein Spinnennetz gC, raten, wo sie wild um sich schlug und dabei einige Maschen des Netzes zerriß, ohne sich jedoch aus dem klebrigen Netz befreien zu können. Sie blieb endlich ermüdet in der Mitte liegen. Während dieser Zch hatte sich die Spinne in die Ecke des Netzes zy- rückgezogen. Nun schoß sie herbei und versuchte, die Schlange mit Fäden zu umspinnen, was ihr auch bei dem einen Ende der Schlange gelang. Sie ver­setzte der Schlange noch einen Biß und zog sich zurück. Nach einer Minute hatte die Schlange ihren Schwanz befreit, worauf die Spinne herbei- eilte und die Mitte des Feindes noch einmal sorg­fältig umwickelte und sie wieder biß. Dieser Bor- gang wiederholte sich _ abwechselnd drei Stunden lang, wobei sich die Schlange zum Teil immer wieder befreite. Nach vier Stunden war die Schlange fast ganz eingespannen, doch ging dabei der Spinne das Fadenmaterial aus. Inzwischen hatte aber das Gift gewirkt, die Schlange war ge- lähmt und jiad) einer weiteren Stunde tot. Die Spinne nährte sich dann von ihr und warf sie am folgendem Tag aus dem Netz.

Wenn eine Chansonette schlecht tanzt, so ist da­mit noch nicht gesagt, Laß sie gut singen kann.

Polizeiinspektor: „Sntfommen? Was? Haben Sie denn nicht alle Ausgänge besetzt, wie ich Ihnen befohlen habe?" — Polizist: „Gewiß Her: Inspek­

tor. Der Kerl muß einen der Eingänge benutzt haben".

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Beschluß.

In dem Konkursverfahren über das Ver­mögen des Fabrikanten Alois Mieth in Hanau-K. werden zu Milgltedern des Gläu- Vigerausschusses bestellt :

1. Rechtsanwalt Dr. NeUenstock in Hanau,

2. Obertnspet'or Breitenstein, Kreisspar­tasse, Hanan,

3. Kaufmann Kurt Fügner, Offenbach a. M., Vertreter der Messingwerke Schwarzwald, in Villingen.

Hanan, den 12. April 1930.

Das Amisgerichl, Abt. 1V.

24 liniier

Vor einigen Tagen ging durch die Presse eine Mitteilung aus Glogau, wonach in dem Dor^e Groschwitz, in dem Kreise Freystadt sSchlesien), 24 Kinder an Becgiftungserscheinungen. Dit nd) durch hestigeu Durchfall und starkes Fieber äußerten, erkrankten. Zwei der erkrankten Kinder sind an den Folgen der Vergiftung -ver­storben. Die Vergiftungserfcheipnngen merbetiz auf den Genuß von Zuckerivaren und Gebäckr Has die Jugend des Saties bei einem Somnrer- fingen erhalten hat, „urückgèführi.

Die Vereinigung der Hanauer Konditoren weist daraus hin. daß bet* dem Einkani non Zuckerivaren, Schokolade, Marzipan und Gebäck größte Vorsicht geboten ist. Gerade jetzt vor Ostern sollten Eltern und Erzieher darauf achten, daß der Einkauf von Zuckerwaren nur in ein­wandfreien Geschäften erfolgt. Auch in Zucker- waren gibt es billige Ramschware, durch deren Genuß nicht selten gesundheitliche Schädigungen verursacht werden. Darum ist größte Vorsicht am Platze. ’ 3958

I. A.: Fr. Meyer, Morhardt Nachf.

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Wir bringen aus dem Bestand unserer Qualitätsfilme in stummer Fassung mit Begleitung unseres Hausorchesters Den Großfilm:

Der Fall

des Staatsanwalts M

DER FALL DES STAATSANWALTS WWWWWWWWWWWU ä â

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Hauptdarsteller: Maria Jakobinl, Jean Angelo, Gregory Chamara, Warwick Ward, Elza Tamary.

Vorher:

Feit sAwimmi oben

Groteske in 2 Akten.

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