Für die Landwirtschaft.

Zucker in der Viehwirischaft.

Bevor in Deutschland der Zuckerrübenbau spstemattsch betriebe» wurde, hätte niemand geglaubt, daß sich Deutsch­land hinsichklich seines Zuckerverbrauchs vom Ausland nicht nur völlig unabhängig machen könnte, sondern sogar noch einen nicht unerheblichen Zuckerexport betreiben würde. Daraus folgt, daß sich bei entsprechender wissenschaftlicher Vorbereitung und entsprechender Nutzanwendung bestimmte wirtschaftliche Umstellungen zum Nutzen der gesamten Volkswirtschaft durchführen lassen. Einen greifbaren Be­weis haben wir in jüngster Zeit durch die Drosselung des Roggenanbaues und eine Verstärkung des Weizenanbaues zur Verminderung der Weizeneinfuhr erhalten. Man muß also nicht an dem Althergebrachten festhalten, wenn wissen­schaftliche Feststellungen und volkswirtschaftliche Erwägun­gen eine Umstellung zweckmäßig erscheinen lassen.

Wir klagen in heutiger Zeit immer wieder über die außerordentlich hohe Einfuhr agrarischer Erzeugnisse. Auch der Landwirt sollte sich darüber klar werden, daß er viel­fach selbst dazu beiträgt, daß diese Einfuhr nicht noch mehr herabgedrückt wird. In den vielen Viehwirtschaften wird die Fütterung im großen und ganzen noch nach alten Ueber­lieferungen, wenn auch vielleicht nach verbesserten Methoden durchgeführt. Aber die Futterwahl ist nicht eine Frage der Ueberlieferung, sondern der Zweckmäßigkeit und des Geld­beutels. Hafer und Gerste, zwei teure hochwertige Futter­mittel, bilden noch vielfach die Grundlage unserer Vieh­fütterung.

In Gegenden mit intensivem Rübenbau ist man seit langem dazu übergegangen, die Abfallprodukte aus der Rübenzuckergewinnung oder vollwertige Produkte der Rü- benoerarbeitung zur Berfütterung an Zug- und Nutzvieh zu verwenden. Es hat sich dabei eine erhebliche Steigerung des Nutzeffektes bei geringeren finanziellen Aufwendungen ergeben, so daß man in diesen Gegenden zum großen Teil längst darauf verzichtet hat, ausländische Produkte bei der Viehfütterung zu verwenden. Zuckerhaltige Futtermittel, die in Deutschland im Uebersluß vorhanden sind, haben wir in den vollwertigen Zuckerschnitzeln und in allen anderen Schnitzelarten, in Futterzucker, in der Melasse, und in Me- lajsemischfutter. Diese können ohne weiteres teilweise an die Stelle von Hafer und Gerste oder anderen teuren aus­ländischen Futtermitteln treten. Die vollwertigen Zucker- schnigel werden durch Trocknen frischer und geschnitzelter Futterrüben, aus denen aber der Zucker als solcher noch nicht entfernt ist, gewonnen. Der Zuckergehalt beträgt etwa 60 Prozent. Zu den anderen Schnitzelarten gehören die Trockenschnitzel als entlaugtes Abfallprodukt der Rübenzuk- kergewinnung und die bekannten Steffenschnitzel, die etwa noch 30 Prozent Zucker enthalten. Der Futterzucker ist ein Nebenprodukt der Zuckergewinnung, das durch Beimischung von Reismehl, Gerstenschrot, Fisch- oder Fleischmehl, aber auch durch minderwertige Stoffe für die menschliche Ernäh­rung unbrauchbar gemacht worden ist. Unter Melasse ver- stehl man im Sinne des Futtermittelgesetzes das klebrige, zähflüssige, syrupartige Enderzeugnis der Rübenzuckerge­winnung mit einem Zuckergehalt von etwa 48 Prozent.

JDie.aieimeabung dieser zuckerhaltigen Futtermittel hat ergeben, daß die Arbeitsleistung und die Ausdauer des Zugviehs gesteigert, der Milchertrag erhöht und die Mast gefördert und verbilligt wird. Durch ihren Wohlgeschmack haben die zuckerhaltigen Futtermittel alle die besondere Eigenschaft, die Freßlust der Tiere anzuregen, so daß diese, sobald sie sich daran gewöhnt haben, das Futter über den

Die vom „Rauhen Grund".

Roman von Paul Brabein-

Romandienst DIGO Berlin W. 30.

27) (Fortsetzung.)

Im Grunde — warum nicht? Ihre Erziehung war die beste gewesen, ihr gesellschaftliches Auftreten ein­wandfrei, gegen ihren Ruf nichts zu sagen. Nein — sicher nicht! In solch einem Klatschnest wäre ihm das unbedingt zu Ohren gekommen. Die Vermögensum- stände waren ebenfalls gut — recht günstig sogar. Wa­rum also dennoch Bedenken?

Vielleicht gerade eben wegen dieser Schönheit, we­gen dieses sinnverwirrenden Hauchs, der über ihr schwebte. Es mußte etwas Wunderbares sein um solch eine Frau. Aber —! Es flirrte da bisweilen etwas in ihrem Blick, das gab zu denken. Jene Kirmes fiel ihm wieder ein. So gut, wie sie ihm damals' in den Arm gesunken war, im Taumel eines unbewachten Augenblicks, so gut'konnte es auch wieder einmal ge­schehen — mit einem andern.

Da kam es plötzlich über ihn. Eine starke Ernüch­terung. Und ein energischer Druck ersttckte die Zi­garette im Aschbecher des Wagenschlags. Aber es fiel — weiß Gott — nicht leicht, sich das mit kalter Ver­nunft klarzumachen. So dicht neben ihr, daß jeder Atemzug den Duft ihrer Jugend und Schönheit trank.

Marga hatte, trotzdem sie ihm abgewandt saß, die Unruhe seines Wesens wahrgenommen. Und während sie nach vorn zu Steinsiefen hinsprach, mit lächeln­der Gelassenheit, lauschte ihr Ohr auf jeden Laut neben ihr. Schneller ging ihr Atem. Sie fühlte die Glut auf-lammen, die sie entfacht. Wie ein Rausch wollte es da über sie kommen. Endlich also! Und sie harrte mit vibrierenden Nerven auf ein Zeichen ihres Sieges.

Das Auto hatte inzwischen seinen Weg durch den Talgrund genommen, bereits das Unterdorf passiert und näherte sich jetzt dem Adligen Hause. Unwill­kürlich richtete sich da Bertschs Blick hinüber nach dem Viereck der hochwipfligen Kastanien, deren breites Geäst noch in winterlicher Kahlheit ragte und das mas­sige Gemäuer des Herrensitzes freigab.

Er hatte Eke von Grund seit jenem letzten Besuch dort im Hause nicht mehr gesprochen. Ob sie wohl Wort halten und wirklich zur Besichtigung seines Werkes kommen würde? Bald war es ja so weit, daß er ihr es zeigen konnte. Und es hätte ihn aufrichtig gefreut.

In Stunden, wo er einmal frei von Arbeit war — sehr selten waren sie freilich nur gewesen in dieser ganzen langen Zeit —, war ihm manchmal der Wunsch gekommen, sie wiederzusehen. Ihre gehaltene Ruhe, hinter der sich aber doch ein starkes und warmes Empfinden barg, taten ihm innerlich wohl. Und seine Einsamkeit, die er so lange mit sich herumtrug, hätte

eigentlichen Bedarf hinaus gern aufnehmen und auf diese Weise schneller schlachtreif werden. Sie sind außerdem ge­sundheitsfördernd und wegen ihrer diätischen Wirkung be­sonders dann geeignet, wenn Kartoffeln und Hülsenfrüchte gefüttert werden. Zu beachten ist nur, daß ein schroffer Futterwechsel vermieden und den Tieren nicht zu gleicher Zeit Grünfutter gereicht wird. Wer feine Viehwirtschaft rentabel gestalten will, dem bietet sich durch Verwendung zuckerhaltiger Futtermittel die beste Gelegenheit. Er fördert dabei gleichzeitig die deutsche Volkswirtschaft und trägt dazu bei, daß die deutsche Landwirtschaft in immer zunehmen­derem Maße zum Eigenversorger des deutschen Volkes wird.

Schweigen lernen wir erst im Laufe des Lebens, nach­dem wir früher sprechen gelernt. Herm. Lotze.

Kohlrübengerichie.

Sehr zu Unrecht gehört die Kohlrübe heute zu den verachtetsten Nahrungsmitteln. Ursache dieser Erscheinung sind die Kohlrübcuwinter der Kriegsjahre, die vielfach auch heute noch nicht vergessen sind und in den meisten Fällen vom Genuß dieser besonders billigen Speise abhalten. Alle Rüben mit gelbem Fleisch sind zarter, wohlschmeckender, süßer und etwas leichter verdaulich als die mit weißem, gröberem Fleisch. Am besten passen Rübengerichte jeden­falls als Speise für Leute, die einen guten Magen haben und sich viel Bewegung machen.

Man bereitet die Kohlrüben auf verschiedene Art zu. Nachdem sie geschält und in längliche Streifen zerschnitten sind, läßt man sie in siedendem Wasser einige Male auf­kochen, schüttelt dann das Wasser ab und dünstet sie mit Rindsfett oder Butter ziemlich weich. Inzwischen röstet man einen Löffel Mehl in Butter braun, verkocht diese Mehl­schwitze mit kräftiger Rind- oder Hammelfleischbrühe und einem Löffel Sirup oder etwas gebräuntem Zucker, gießt es zu den Rüben und läßt diese darin vollends weich­dämpfen. Oder man kocht sie von vornherein mit fetter, stark gesalzener Fleischbrühe langsam weich, verdickt einen Teil der Brühe mit einer Mehlschwitze, etwas Pfeffer und Zucker zu einer sämigen Soße, die man mit gebräuntem Zucker braun färbt, und schüttet sie an die Rüben, die man noch eine Weile darin dämpft.

Man kann sie aber auch in siedendes Wasser legen, zu dem man etwa 70 Gramm Butter und ebensoviel Zucker

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.".'dann, wenn man ^Bohnenkaffee mit^j Kathreiner mischt...

und das schmeckt auch sehr gut/

sich einer Frau wie ihr vielleicht willig aufgeschlossen. So war es bisweilen sogar fast wie ein Sehnen nach ihr über ihn gekommen.

Dessen ward sich Bertsch auch jetzt wieder bewußt, und seine Augen gingen suchend zu dem Adligen Hause hinüber. Aber plötzlich fuhr er zusammen. Da war sie ja — nur wenige Schritte vor ihm! Kaum daß er Zeit hatte, im Heranfliegen des Wagens noch den Hut zu ziehen.

„Eke von Grund!"

Unwillkürlich hatte sich ihm ihr Name auf die Lippen gedrängt.

Der Klang geheimer Freude ließ Marga Reusch schnell herumsehen. Erst zu ihm, dann zu Eke, die gerade in diesem Moment neben ihnen auf dem Fuß­steig längs der Straße sichtbar wurde. Mit ruhiger Freundlichkeit dankte sie für Bertschs Gruß; aber als. sie dann neben ihm im Wagen Marga Reusch erkannte, trat ein kühles Verwundern in ihr Auge.

Marga erwiderte, indem sie den Kopf zurückwarf und hochmütig über die Fußgängerin hinweasah. die dann gleich wieder ihren Augen entschwunden war.

Aber Bertsch war diese Begegnung nicht entgangen. Und es fiel ihm ein: Richtig, das war ja von jeher so gewesen! Eine stille Rivalität zwischen den beiden. Schon als Kinder. Das heißt, im Grunde eine Ri­valität, die von Marga Reusch ausging. Sie wollte der andern, 'trotz ihrer vornehmen Geburt, keinen Vor­rang zugestehen.

Diese Begenung forderte zu Vergleichen heraus, und er fand: Trotzdem Eke von Grund nur in einem schlich­ten, graugrünen Lodenkostüm der eleganten Damener-- scheinung Margas gegenübergestanden, hatte sie doch unbedingt vornehmer gewirkt.

Das Auto stieg jetzt den Hang hinauf, zwischen den Haubergen hindurch. Hier und da lagen noch auf- geschichtcte Schanzen vom vorigen Abhau. Vereinzelt sah man auch Leute im Holz arbeiten.

Dann näherten sie sich dem Ziel, dem Basaltbruch droben. Schon weithin kündete er sich an. Der Hoch- wa-ld, der hier den Bergrücken bedeckte, bot ein Bild der Verwüstung. Mitten durch ihn hindurch war ein breiter Fahrweg geschlagen worden. Wie eine noch offene Wunde klaffte der dunkle Waldboden, von dem die Rasendecke gerissen war-; an den Rändern hingen abgerissene Wurzelfasern. Rechts und links lagen die gefällten Baumriesen, noch das dürre Laub an den Zweigen.

Das Auto hielt, und die drei stiegen aus. Vom Meister empfangen, der die Arbeiten hier oben leitete, führte Karl Steinsiefen seine Gäste überall umher, berichtete und erklärte. Er sprach zu Bertsch hin, doch seine Augen hingen an Marga Reusch. Diese aber hatte weder Interesse noch Verständnis für das, was es hier zu sehen gab. Ebensowenig beachtete sie Stein- siefens Blicke. Immer noch beschäftigte sie die Wahr­

fügt, läßt sie darin ziemlich weich werden, verkocht dit Brühe mit einer braunen Mehlschwitze und dem nötigen Salz und dünstet die Rüben noch eine Stunde längst darin. In vielen Gegenden pflegt man die aerfdjnittenej Rüben erst in Wasser einigemal aufzukochen, das Waise, dann abzugießen und Fleischbrühe anzuschütten, das @e, müse mit Salz, Kümmel und gestoßenem Ingwer zu zen und zuletzt die Brühe mit einer Mehlschwitze zu d«: dicken. Jedenfalls bedürfen die Rüben der Zutat von reich sicher Butter oder Fett und kräftiger Fleischbrühe, um fund und schmackhaft zu sein. Man gibt Rind- und Ha^ melfleisch, besonders letzteres dazu, doch ist auch Schweiz fleifch als Beigabe geeignet.

Will man Kohlrüben mit Kartoffeln kochen, so M man erst die Rüben in fetter Fleischbrühe ziemlich weich kochen, dann gibt man geschälte, in Viertel zerteilte mG reiche Kartoffeln hinzu.

Koch-Mzepie.

Sellerie-CremeSuppe. (Für 4 Personen.) Zutaten- 1 mittelgroße Knolle Sellerie, 3—4 Eßlöffel Mehl, 1 Eß­löffel Butter, 1 Eigelb, 1% Liter Fleischbrühe aus 4 MagM Fleischbrühwürfeln, Salz, geröstete Semmelwürfelchen. 3u° bereitung : Die Sellerieknolle waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden, diese in heißer Butter unter öfte= rem Nachgießen von etwas Fleischbrühe ganz weich dünsten. Dann die Flüssigkeit einziehen lassen, mit Mehl stauben, M abrösten und mit dem Rest der Fleischbrühe auffüllen, die Suppe gut durchkochen, dann passieren, mit dem Eigelb ab ziehen, nach Salz abschmecken und über geröstete Semmel Würfel anrichten.

Senfeier mit Milchkartoffelüberguß. Frische Eier koch! man halb hart, schält sie und schneidet sie durch, woraus man sie mit zerlassener Butter, die mit etwas Senf uer rührt wird, beträufelt. Inzwischen hat man in der Schale gekochte Kartoffeln abgezogen, in Scheiben geschnitten und mit zwei Löffeln gewiegtem Schnittlauch vermischt. Eine Helle Mehlschwitze wird mit Milch zu leicht gebundener Sauce gekocht, in die man die mit Schnittlauch vermengten Kartoffeln gibt. Das Kartoffelgemisch wird mit Salz ab geschmeckt, man füllt es möglichst heiß über die Sens- eier.

Praktische Winke.

Salbei als Würzkrauk. Während die Verwendung der Salbeiblätter zu Tee allgemein bekannt ist, kennt nicht jeder die Verwendung der echten Salbeipflanze als Würzkraut. Man gebraucht Salbeiblätter als würgende Zutat beim Braten und Marinieren von Fischen, namentlich Aal, oder in manchen Gegenden als Würze zum Hammelbraten. Außer dem wird Salbei mit anderen Kräutern in Fett ausgebaefen und gibt eine zierende sowie wohlschmeckende Beimischung zu verschiedenen Beilagen ab. In Westdeutschland fügt man die Blätter des Muskatellersalbei als Würze dem Wein so­wie verschiedenen Obst- und Beerensäften zu, die Blätter des Wiesensalbeis werden zuweilen in Fett gebacken und gegessen. Wi — Ha.

— 50 000 Tankstellen warten. Nach neuesten Feststet- luntzen gibt es in Deutschland insgesamt etwa 50 000 Tank­stellen. Wenn man diese gleichmäßig auf das Landstraßen­netz verteilen würde, käme man alle 4,5 Kilometer an einer solchen Pumpe vorbei. Der durchschnittliche Tagesumsatz der mit 65 Liter im Werte von 24,70 Mark ermittelt wird, dürfte die Inhaber dieser Tankstellen kaum befriedigen.

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nehmung vorhin da unten mit Eke von Grund. Und doppelt heiß brannte in ihr der Wunsch auf, sich Bertsch zu gewinnen — schon, um ihn nicht etwa der andern zu lassen.

So wartete sie mit steigender Ungeduld auf eine Ge­legenheit, Gerhard an ihre Seite zu bekommen und sich mit ihm etwas abzusondcrn. Und sie bot dazu die Hand. Vor irgendeiner Maschinerie blieb sie stehen, anscheinend gefesselt von dem Anblick, und zeigte mit dem Sonnenschirm:

„Was ist denn das hier, Herr Bertsch?"

Der Angeredete, der gerade vor ihr neben dem Werk­meister stand, blickte flüchtig zurück.

„Ein Patcrnosterwerk." .

Dann wandte er sich gleich wieder an seinen Be­gleiter, ganz Berufsinteresse:

„Wo kommt eigentlich die Seilbahn von unserer Zeche herauf?"

„Hier, Herr Direktor!"

Und die beiden gingen zu her «^We hinüber.

Marga Reusch biß sich aus die Lippe. Tief bohrte sich die Spitze ihres. Sonnenschirms in den Sandboden,

Steinsiefen benutzte sofort den willkommenen Anlai! und trat an ihre Seite.

„Nun, wie gefällt’» Ihnen hier oben?"

„Ein abscheulicher Schmutz!" Und sie blickte gnädig zu ihren Füßen nieder. „Man verdirbt W ja alle seine Sachen."

„Oh — wahrhaftig!" Ganz bestürzt sah auch er zu den zierlichen Schuhen von fliedcrfarbcirem Glace nieder. „Entschuldigen Sie nur vielmals. — 916er Sie sollen keinen Schritt mehr zu gehen brauchen. Ich fahre Ihnen das Auto her. Einen Augenblick nur.

Schon war er fort und bald darauf wirklich dem Wagen da. Sie stieg ein. Ihr Blick suchte Berts« Aber der war nirgends zu sehen. Er steckte sicher sich irgendwo in einem Maschinenhaus mit dem Men- schen, dem Werkmeister. Da sah sie Steinsiefen ungc- duldig an.

„Wie lange soll man hier wohl noch warten, es Herrn Bertsch einmal beliebt?" ,

Schnell griff er zu. Diese Gelegenheit, mit ihr ab lein zn sein, kehrte ja so bald nicht wieder.

„Bitte — ich sahre Sie gleich heim, wenn Sie wün" schen. Bertsch hält sich sicher noch eine ganze Wem hier auf. Ich hole ihn nachher ab."

Und schon war er aufgesprungen, rief einem der Arbeiter in der Nähe Bescheid zu und fuhr davon.

Doch sein Hoffen war umsonst gewesen. Seine gleiterin blieb verstimmt und schweigsam. Kurz wa^ auch nur dann der Abschied vor ihrem Hause. Eim täuscht fuhr er da seinen Weg noch einmal zurück. "

„Na — wke war's?"

Fortsetzung folgt.)